Buɗe sihirin girkin rumman: daga ruwan ‘ya’ya zuwa kayan dadi masu ɗan ɗaci
Ka yi tunanin ka ciji ƙwayar ’ya’yan da ta yi kama da lu’ulu’u ka ji fantsamar ɗanɗanon zaƙi-da-ɗaci yana tayar wa da dandanon bakin ka hankali. Wannan shi ne sihirin rumman, wanda a fannin kimiyya ake kira Punica granatum, kuma ana girmama shi a al’adun girki a sassa daban-daban na duniya. Asalinsa daga yankuna daga kudu maso gabashin Turai har zuwa Himalaya, wannan ’ya’yan itacen ba abin kallo kaɗai ba ne da ƙwayoyinsa ja masu haske, har ila yau sinadari ne mai matuƙar amfani a kicin. Bari mu duba yadda za ka iya sarrafa keɓantaccen ɗanɗanon rumman a cikin ƙirƙirar abincinka.
Fasahar Ruwan ’Ya’ya da Sirof
Ruwan Rumman: Elixir na Ja Kamar Lu’ulu’u
Don fitar da ainihin ɗanɗanon rumman, fara da sabbin ’ya’ya masu yin. Yanke rumman gida huɗu sannan a hankali ka raba ’ya’yan ciki daga farar ɓangaren ciki (pith). Ƙaramar dabara ita ce a nutsar da shi a ruwa, hakan na sauƙaƙa cire ƙwayoyin ba tare da datti ba. Da zarar ka tattara waɗannan ƙwayoyin masu kyalli a kwano, ka marka su ka tace ruwan don samun tsantsar ruwan rumman. Wannan ruwan abin sha ne mai sanyaya rai shi kaɗai, kuma yana iya zama tubalin shirya abubuwa iri-iri.
Sirofin Rumman: Taɓa Zaƙi
Juya ruwan rumman ya koma sirof mai laushi ta hanyar tafasa shi da ɗan sukari da ɗan ruwan lemo. Wannan sirof, wanda a sigarsa mafi tsabta ake kira grenadine, ya dace da zuba a kan pancakes, gaurayawa a cikin hadaddun abin sha (cocktails), ko ma zama glaze ga naman da aka gasa. Daidaitaccen zaƙi-da-ɗacinsa na iya ɗaga abinci daga na yau da kullum zuwa abin birgewa.
Abincin Gishiri: Daidaiton Dandano
Kaza Mai Glaze na Rumman
Hada ɗanɗanon zaƙi-da-ɗaci na sirof da abubuwan gishiri don abinci mai kaɗa waka a baki. Jiƙa nonon kaza a cikin haɗin sirofin rumman, man zaitun, tafarnuwa, da ɗan rosemary. Gasa har sai ta yi laushi, kana shafawa da marinad ɗin don samun glaze mai sheƙi. Yi hidima da ɗan kawata da sabbin ’ya’yan rumman a sama tare da kuskus a gefe don abinci da ke ɗauke da halayyar abincin Bahar Rum (Mediterranean).
Salatin Rumman da Walnut
Idan kana son abu mai sauƙi, yi la’akari da salatin da ke haɗa kaushin walnut da ɗanɗanon ruwan ’ya’yan rumman. Hade arugula ko alayyahu da yankakken albasa ja, cuku feta da aka fantsama, da walnut da aka gasa. Ƙara cikar hannu na ’ya’yan rumman don ƙarin launi da ɗanɗano, sannan ka ƙawata da vinaigrette mai sauƙi na man zaitun, ruwan lemo, da ɗan sirofin rumman.
Al’adun Girki da Ma’anoni
An dade ana noman rumman tun zamanin da, kuma sau da yawa yana zama alamar yalwa, arziki, da haihuwa. Tarihinsa mai ɗimbin yawa yana bayyana a amfani da shi a girki, inda ya kasance ginshiƙi a abincin gargajiya na Gabas ta Tsakiya, daga fesenjan na Farisa—miya mai gishiri da rumman da walnut—zuwa muhammara ta Turkiyya, wadda take ɗanfaɗa kuma ana yi da dankon rumman (pomegranate molasses).
Shawarwari don Dafawa da Rumman
- Zaɓen Mafi Kyawun ’Ya’ya: Nemi rumman da ke da nauyi idan aka kwatanta da girma, kuma fatar sa na waje tana da haske ba tare da lahani ba.
- Ajiya: Ajiye rumman gaba ɗaya a wuri mai sanyi, busasshe har zuwa wata guda, ko a saka a firiji don ya daɗe. ’Ya’yan cikin sa (tsaba) za a iya daskarewa don amfani a gaba.
- Shawarwari na Kwararru: Lokacin cire ’ya’yan, sa rigar kariya (apron) don kare kaya daga ruwan da ke sa tabo, sannan ka yi aiki a hankali don guje wa murƙushe ƙwayoyin.
Kammalawa
Ko kai sabo ne wajen dafa abinci da rumman ko kuma gogagge, wannan ’ya’yan itacen na ba da duniyar zaɓuɓɓukan girki. Keɓantaccen ɗanɗanonsa na iya sauya kayan zaki da na gishiri, yana mai da shi tilas a kayan aikin kicin. Don haka, rungumi zaƙi-da-ɗacin rumman, ka bar ɗanɗanonsa masu haske su ba ka sha’awa a ƙirƙirar abincinka na gaba!
